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12bet官方手机版APP:虽然糯米和糯米是制作红糕的主要原料

时间:2021/2/17 13:20:26  作者:  来源:  浏览:9  评论:0
内容摘要:凌晨5点多了,窗户还黑着,这时候姚兰珍已经起床了。当一切准备就绪,一天中最重要的活动就正式开始了——制作红蛋糕。首先将糯米和糯米洗净,然后在清水中浸泡一段时间。姚兰珍利用这个空隙,开始一个接一个地清洗面板、研磨机、蒸汽机等器具。把糯米拿出来晾干,用粉碎机磨成粉,然后打匀,揉捏,把红米滚起来,放到蒸锅上……“流程太多了,...
凌晨5点多了,窗户还黑着,这时候姚兰珍已经起床了。当一切准备就绪,一天中最重要的活动就正式开始了——制作红蛋糕。首先将糯米和糯米洗净,然后在清水中浸泡一段时间。姚兰珍利用这个空隙,开始一个接一个地清洗面板、研磨机、蒸汽机等器具。

把糯米拿出来晾干,用粉碎机磨成粉,然后打匀,揉捏,把红米滚起来,放到蒸锅上……“流程太多了,所以我不得不做一天。”做红饼最讲究的就是揉面,揉面好不好,关键是揉面好不好。这既是体力活,又是技术活。姚兰珍一边揉着面团,一边揉着面团,揉得有点硬的时候,把面团揉成条状,撕成两半。如果裂纹是光滑的,这意味着面团已经揉好了。合上后,揉捏至无裂纹,再揉成棒状进行其他处理。

当地民俗专家童建华表示,虽然糯米和糯米是制作红糕的主要原料,但比例也很讲究。如果糯米太多,红糕会很硬,影响味道;如果糯米太多,红糕会松软粘稠,不会圆圆满满。一般来说,糯米和糯米的比例是5:5,有些则是7:3,这要看糯米的情况而定。

滚红米的过程也很特殊。“用食物把糯米涂成红色,让它在水中晾干,然后把面团在上面滚几下,让红色的糯米粘在面团上。”童建华介绍,由于用这种方法制作的红色面团色泽鲜亮,象征喜庆吉祥,团圆美满,因此也是当地婚礼必备食品。

按照习俗,姚兰珍每次做红蛋糕都会做一个大蛋糕。它能有多大?普通的红糕有七八个,像一道菜,当地人叫它们“八娘”。“一家人分开吃饭,期待团圆,并希望新的一年将是繁荣的。”

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